Melon

Composition pour 100 g

Eau

90,5 g

Saccharose

4,4 g

Glucose

1,2 g

Fructose

1,3 g

Matière grasse

0,2 g

Autres solides

2,4 g

Total

100,0 g

Pouvoir sucrant et pouvoir antigel

Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.

Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.

Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.