Fruit de la passion
FruitComposition pour 100 g
- Eau
- 76,0 g
- Saccharose
- 3,3 g
- Glucose
- 3,6 g
- Fructose
- 3,6 g
- Matière grasse
- 0,4 g
- Autres solides
- 13,1 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD11,9
PAC17,0
Extrait sec24,0 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central, fruit de la passion cru
Acidité extrême : rarement seul, presque toujours coupé d’un fruit doux ou d’un laitage.
Dans nos recettes
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