Figue de Barbarie
FruitComposition pour 100 g
- Eau
- 83,9 g
- Saccharose
- 0,2 g
- Glucose
- 4,7 g
- Fructose
- 3,9 g
- Matière grasse
- 0,3 g
- Autres solides
- 7,0 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD10,1
PAC16,5
Extrait sec16,1 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
AFCD Release 3 (FSANZ), Australian Food Composition Database, aliment « Figue de Barbarie fraîche », clé F007457, valeurs pour 100 g, relevé le 26 août 2026
Dans nos recettes
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