Mascarpone

Composition pour 100 g

Eau

46,0 g

Lactose

3,5 g

Matière grasse

47,0 g

Protéines et minéraux du lait

3,5 g

Total

100,0 g

Pouvoir sucrant et pouvoir antigel

Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.

Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.

Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.