Crème aigre
Produit laitierComposition pour 100 g
- Eau
- 59,4 g
- Lactose
- 2,0 g
- Matière grasse
- 36,3 g
- Protéines et minéraux du lait
- 2,3 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD0,3
PAC2,0
Extrait sec40,6 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
AFCD Release 3 (FSANZ), Australian Food Composition Database, aliment « Crème aigre / sour cream », clé F003269, valeurs pour 100 g, relevé le 26 août 2026
Dans nos recettes
Aucune recette publiée ne l’emploie pour l’instant. Il est disponible dans le configurateur.
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