Vin rosé
AlcoolComposition pour 100 g
- Eau
- 88,9 g
- Glucose
- 0,7 g
- Fructose
- 0,7 g
- Autres solides
- 0,4 g
- Alcool
- 9,3 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD1,7
PAC71,8
Extrait sec1,8 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
Ciqual 2020, « Vin rosé », code 5216
Sucres ventilés en parts égales de glucose et de fructose, comme dans tout vin sec où le saccharose du raisin s’est inverti à la fermentation. USDA 171908, « Alcoholic beverages, wine, rose », donne 3,8 g de sucres contre 1,6 ici : les rosés américains sont plus dosés. Valeur Ciqual retenue.
Dans nos recettes
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