Xérès sec
AlcoolComposition pour 100 g
- Eau
- 83,0 g
- Glucose
- 0,6 g
- Fructose
- 0,6 g
- Autres solides
- 1,6 g
- Alcool
- 14,2 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD1,4
PAC107,8
Extrait sec2,8 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
AFCD Release 3 (FSANZ), Australian Food Composition Database, aliment « Xérès sec », clé F009567, valeurs pour 100 g, relevé le 26 août 2026
Dans nos recettes
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