Grand Marnier
AlcoolComposition pour 100 g
- Eau
- 45,0 g
- Saccharose
- 24,0 g
- Alcool
- 31,0 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD24,0
PAC254,3
Extrait sec24,0 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
Liqueur d’orange 40 % vol, environ 24 % de sucre ; PAC = 31 × 7,43 + 24
Dans nos recettes
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