Gin
AlcoolComposition pour 100 g
- Eau
- 62,1 g
- Alcool
- 37,9 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD0,0
PAC281,6
Extrait sec0,0 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
Ciqual 2020, « Gin », code 1002
37,9 % en masse, soit environ 45 % vol. Sucres et glucides mesurés nuls : le PAC ne vient que de l’éthanol.
Dans nos recettes
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