Vin blanc sec
AlcoolComposition pour 100 g
- Eau
- 88,0 g
- Glucose
- 0,1 g
- Fructose
- 0,1 g
- Autres solides
- 4,1 g
- Alcool
- 7,8 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD0,2
PAC57,9
Extrait sec4,2 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
Ciqual 2020, « Vin blanc (sec) », code 5215
Ventilation complète : glucose 0,09 et fructose 0,08 somment aux 0,17 g de sucres mesurés. Saccharose, lactose, maltose et protéines sont notés « < » par Ciqual, donc sous le seuil de détection, donc zéro. Les colonnes somment à 99,78 ; les 0,22 manquants sont soldés sur l’eau.
Dans nos recettes
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