Bière forte
AlcoolComposition pour 100 g
- Eau
- 91,0 g
- Autres solides
- 1,3 g
- Alcool
- 7,7 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central, SR Legacy 171906, « Alcoholic beverages, beer, higher alcohol »
La seule bière que la borne accepte, et la source est USDA plutôt que Ciqual pour une raison précise : Ciqual 5002, « Bière forte (>8° alcool) », laisse ses sucres non mesurés, quand USDA mesure les cinq à zéro. Le POD nul est donc relevé, pas supposé. Ciqual donne par ailleurs 6,00 d’alcool et 4,6 de glucides pour cette famille : chiffres divergents, non moyennés.
Dans nos recettes
Aucune recette publiée ne l’emploie pour l’instant. Il est disponible dans le configurateur.