Sucre glace
SucreComposition pour 100 g
- Eau
- 0,0 g
- Saccharose
- 100,0 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD100,0
PAC100,0
Extrait sec100,0 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
AFCD Release 3 (FSANZ), Australian Food Composition Database, aliment « Sucre glace », clé F008980, valeurs pour 100 g, relevé le 26 août 2026
Dans nos recettes
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