Poivre noir moulu
Aromate et épiceComposition pour 100 g
- Eau
- 9,0 g
- Saccharose
- 0,0 g
- Glucose
- 0,2 g
- Fructose
- 0,2 g
- Autres sucres
- 0,2 g
- Matière grasse
- 7,5 g
- Autres solides
- 82,9 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD0,7
PAC1,2
Extrait sec91,0 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
Ciqual 2020, « Poivre noir, poudre », code 11015 ; PAC des glucides assimilé à celui du glucose
« autres » contient les 0,15 g de galactose de la ligne, reliquat entre le total « Sucres » de 0,64 et les 0,49 g ventilés. Six dixièmes de gramme de sucre pour 100 g : à la dose d’emploi, le poivre ne pèse que par son goût.
Dans nos recettes
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