Anis vert moulu
Aromate et épiceComposition pour 100 g
- Eau
- 9,5 g
- Matière grasse
- 15,9 g
- Autres solides
- 74,6 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Recalculés depuis la ventilation des sucres, et revérifiés à chaque contrôle des données.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
USDA FoodData Central, SR Legacy 171316, « Spices, anise seed »
Seule des dix-sept entrées à sortir de Ciqual, qui ne porte pas l’anis vert. Piège de l’USDA, payé ici : « Carbohydrate, by difference » inclut déjà les fibres et on ne les rajoute pas, sans quoi la ligne sommerait à 114,6 au lieu de 100,01. La ligne nomme la graine entière ; la composition ne change pas au broyage, et c’est le moulu qui reste dans le mix. Sucres non mesurés.
Dans nos recettes
Aucune recette publiée ne l’emploie pour l’instant. Il est disponible dans le configurateur.