Inuline
DiversComposition pour 100 g
- Eau
- 5,0 g
- Autres sucres
- 5,0 g
- Autres solides
- 90,0 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD5,0
PAC5,0
Extrait sec95,0 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
Fiche technique inuline de chicorée
Fibre qui donne du corps et une sensation grasse sans matière grasse. Utile sur les sorbets, et sur les glaces allégées.
Dans nos recettes
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