Lécithine de soja
DiversComposition pour 100 g
- Eau
- 1,5 g
- Saccharose
- 4,2 g
- Autres sucres
- 0,2 g
- Matière grasse
- 62,4 g
- Autres solides
- 31,7 g
- Total
- 100,0 g
Pouvoir sucrant et pouvoir antigel
POD4,3
PAC4,4
Extrait sec98,5 %
Les deux sont exprimés pour 100 g d’ingrédient, en équivalent saccharose : le saccharose pur vaut 100 sur les deux échelles.
Relevés à la source, pas recalculés.
Tout ce qui n’est ni eau ni alcool. C’est ce que l’ingrédient apporte de matière à la glace.
D’où viennent ces chiffres
AFCD Release 3 (FSANZ), Australian Food Composition Database, aliment « Lécithine de soja », clé F005158, valeurs pour 100 g, relevé le 26 août 2026
Dans nos recettes
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